Les recettes que l’on trouve dans les îles sont tout à fait différentes de celles que l’on trouve dans l’intérieur du pays dans le Nord. Dans les îles, beaucoup n’apprécient guère le mélange sucré-salé ainsi que, par exemple, le lapin aux pruneaux qui fera les délices d’un habitant des Météores.

L’agneau est la viande la plus consommée les légumes dont l’aubergine ont une place prépondérante. L’huile d’olive est traditionnellement la seule qui prévaut et l’utilisation des herbes est indispensable.

La célèbre « feta » est indissociable de l’image du pays.

Les Grecs du VII^e siècle av. J.‑C. ont un comportement alimentaire frugal basé sur la consommation de pain, laitages, grillades de viande ou de poisson, à l’instar des Romains.

Au IV^e siècle av. J.‑C., les habitudes alimentaires ont évolué au point qu’Alexandre le Grand crée une école de cuisine où l’on enseigne aux futurs cuisiniers du palais les techniques internationales de l’époque, empruntant à l’Inde comme à l’Iran et à l’Égypte.

Le premier ouvrage de cuisine voit le jour au IV^e siècle, par Arche strate. Les cuisiniers grecs font de la pâtisserie un art majeur.

Les Romains importèrent l’art de la cuisine grecque, l’adaptèrent et la développèrent de Rome à Byzance qui devint dépositaire de la tradition culinaire grecque.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_grecque

Grâce donc à ces pâtes, à Marco Polo tout de même qui ramène probablement le riz de Chine et Christophe Colomb, la tomate, notamment, d’Amérique, la cuisine italienne a su intégrer totalement des produits exotiques qui ont fait ensuite sa réputation internationale. La pizza est devenue un des plats mondiaux les plus connus, citée souvent comme plat national autochtone par beaucoup d’américains.

La cuisine est un élément important de la manière de vivre des Italiens, reflétant surtout la culture rurale, mais plus encore familiale, maternelle. Les Italiens ont une vision intime, concrète, rassurante de la cuisine. L’accent est moins tourné sur la complexité et la virtuosité d’une haute cuisine étoilée, que sur une qualité et une « justesse » au quotidien. Un plat doit être fait comme il faut, avec sérieux, en respectant les traditions. Le parmesan râpé, le sel, le poivre, le citron, l’huile d’olive ne sont pas permis sur n’importe quel plat. Par contre, on boit plus facilement le vin suivant son goût : blanc ou rouge, avec son plat de viande ou de poisson.

On n’aime pas trop l’exotique, les goûts forts, les tranches épaisses, les viandes rouges, mais on apprécie la combinaison subtile de goûts authentiques, sans excès, sans complexité inutile.

Le primo au moins une fois par jour est une ardente obligation à laquelle se soumettent tous les Italiens. C’est le plat principal, dans lequel on puise l’essentiel de ses forces.

Chaque région a ses propres spécialités mais, fait marquant par rapport aux autres pays, possède de nombreux plats communs typiques préparés différemment. Comme pour montrer qu’on est, avant tout, Italien mais qu’on est membre d’une région spécifique. Les recettes de risotto, de pizza, pâtes sont typiques dans chaque région mais préparées avec des ingrédients et des méthodes souvent très différentes.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_italienne

Lorsque vous vous attablez pour la première fois au restaurant Rouge ou Blanc, situé tout juste au sud du croisement de l’autoroute de la Capitale et du boulevard Pierre-Bertrand, vous vous demandez si vous êtes bien dans un établissement ” Apportez votre vin ” tellement le décor sort des sentiers battus de la formule.

En effet, la vaste salle à manger de 450 places a beaucoup de classe, avec ses immenses baies vitrées, son mobilier de bois massif, ses nombreuses banquettes aux tissus s’agençant aux boiseries omniprésentes, dans un amalgame où se marient les teintes bourgogne et moisson. Bref, l’endroit est chic, l’ambiance chaleureuse et décontractée, les tables bien mises et les places très confortables, à l’image d’un grand restaurant. Le design intérieur a d’ailleurs valu au Rouge ou Blanc une nomination aux Mérites d’architecture de la Ville de Québec en 2005, tout comme la transformation de cette ancienne salle de montre automobile en un ensemble aussi harmonieux pour la restauration.

Variée et généreuse, la cuisine méditerranéenne soutient elle aussi la comparaison avec de grandes adresses, tant dans la composition que la présentation. Du magret de canard au filet mignon en passant par des fruits de mer et poissons délicieusement apprêtés, sans oublier l’escalope de veau, les moules et les spéciaux ” terre et mer “. Vous pouvez même créer votre trio! Oh! joie, ce n’est que dans les prix que le parallèle avec le haut de gamme ne tient plus, car ils défient toute concurrence.

Pour couronner le tout, l’établissement offre un service professionnel personnalisé avec une toute nouvelle équipe, un vaste stationnement gratuit ainsi qu’un accès ultra facile. Une seule question demeure : rouge ou blanc?

Merci